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維霖診所

面對活生生的山公,他們會先將頭部的毛刮乾淨,把外觀處理乾淨後,再使用非凡工具「銀錘」敲擊,損壞腦部結構卻不破壞整體,而這些動作都需要顛末恒久練習的,常人敲不出這個結果,所以吃猴腦都有專門辦事員幫手。

滿漢全席,是清代宮庭御用盛宴的一種,只有特別的日子才會準備,聽說起碼就有108道菜,之所以叫滿漢全席,就是為了凸起滿族與漢族之間的族群融會。在眾多佳餚當中,就有一道菜「猴腦」就是此中一項,是慈禧太后十分愛好的料理。

別致中間/綜合報道

華人歷史演化至今,孕育出各式飲食文化,相信很多人都聽過的一個名稱,就是「滿漢全席」,傍邊就有108道匯集各地食材而成的佳餚。如此厚實的辦桌,卻有一道菜,過程十分殘暴,在現代的台灣社會已鮮少出現,那就是「猴腦」

▲歷史上的滿漢全席有很多話題。(示意圖/翻攝自百度百科)

至於清代的猴腦要怎麼吃呢?過程有些恐怖。

當然,如斯殘忍的摒擋又讓人感覺有些噁心的料理,已逐步被時期裁減,在而今的台灣幾近絕跡,仿佛在東南亞地域,還保有類似的飲食習慣。

猴腦掏出後,饕客就會用湯勺食用,慈禧太后也非常喜好,甚至有史學家推想,慈禧上了年數還能維持皮膚光澤,猴腦與人乳都是功勞之一。

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