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曹為霖醫師

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維霖診所

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滿漢全席，是清代宮庭御用盛宴的一種，只有特別的日子才會準備，聽說起碼就有108道菜，之所以叫滿漢全席，就是為了凸起滿族與漢族之間的族群融會。在眾多佳餚當中，就有一道菜「猴腦」就是此中一項，是慈禧太后十分愛好的料理。

別致中間／綜合報道

華人歷史演化至今，孕育出各式飲食文化，相信很多人都聽過的一個名稱，就是「滿漢全席」，傍邊就有108道匯集各地食材而成的佳餚。如此厚實的辦桌，卻有一道菜，過程十分殘暴，在現代的台灣社會已鮮少出現，那就是「猴腦」。

▲歷史上的滿漢全席有很多話題。（示意圖／翻攝自百度百科）

至於清代的猴腦要怎麼吃呢？過程有些恐怖。

當然，如斯殘忍的摒擋又讓人感覺有些噁心的料理，已逐步被時期裁減，在而今的台灣幾近絕跡，仿佛在東南亞地域，還保有類似的飲食習慣。

猴腦掏出後，饕客就會用湯勺食用，慈禧太后也非常喜好，甚至有史學家推想，慈禧上了年數還能維持皮膚光澤，猴腦與人乳都是功勞之一。

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